Mì quảng - Phong thực hiện

Hỗm rầy ở trên núi hoài cũng hơi buồn, nên nay P xuống núi thưởng thức món mì quảng. P mua một bịch phở tươi sợi dẹp lớn Pad Thai, nấu r...

Hỗm rầy ở trên núi hoài cũng hơi buồn, nên nay P xuống núi thưởng thức món mì quảng. P mua một bịch phở tươi sợi dẹp lớn Pad Thai, nấu ra giống mì quảng nên gọi là mì quảng luôn! P ăn với nước lèo nên phải vào bếp chuẩn bị đây.

Nguyên liệu:

*Nước lèo gồm có:

• 1/4 củ ngưu báng, xắt khoanh mỏng
• 1/2 củ củ cải trắng cỡ trung (có thể cho nguyên củ cũng được nhưng củ nhỏ thôi, nhiều củ cải trắng ăn sẽ hại thận, P lấy phần còn lại làm món khác), xắt lát mỏng
• 1 củ Su hào, 1/2 gốc xắt lát mỏng nấu bỏ vì có gân, còn 1/2 còn lại cắt cục để trang trí
• 1 đốt củ sen, xắt lát mỏng, nấu bỏ
• 1 & 1/2 củ cà rốt lớn, xắt lát mỏng hoặc cục ( như su hào)
• 1/2 tô bí đỏ, cắt cục, nấu bỏ
• 3 nấm mộc nhĩ đã ngâm mềm (khỏi cần cái này nha, P nấu ké để cho mộc nhĩ mềm, P làm món khác, mộc nhĩ mềm khi đem kho sẽ thấm và ăn ngon lắm, nếu cứng sẽ làm cho món ăn dở đi)

Sở dĩ P làm như vậy vì P hổng được siêng nấu nhiều lần, nên nấu chung và nấu ké như vậy để vừa tiết kiệm thời gian, vừa tiết kiệm rau củ không phung phí. Các bạn thích làm sao thì tùy nhé!

*1 bịch mì quảng tươi, đổ ra rổ, rửa sạch, để ráo. (P ngâm trong nước khoảng 1 tiếng nữa)

Cách nấu:

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào nồi 8 quarts, cho 5 quarts nước vào, nấu sôi vặn lửa nhỏ trong 45 phút,(P tắt bếp để nguội rồi vớt cái ra bỏ, cái nào cần thì lựa lại.  P dùng nồi nước này để nấu súp, nấu các loại bún phở, xào đồ ăn.  Nước ngọt và bổ lắm.rất là tiện).

***chuẩn bị cho 1 tô mì quảng:

lấy 3/4 tô nước lèo cho vào nồi nhỏ vặn lửa nấu sôi, P nêm 1 muỗng cafe muối, 2/3 muỗng cafe đường, cho vài miếng ớt chuông xanh, 1/2 miếng đậu hủ cắt hình tam giác, 1 ít bắp cải thảo, nấm đông cô (P đã xào và nấu sẵn) vào nấu sôi khoảng 5 phút.rồi cho carôt và củ su hào cục ở nồi nước lèo vào, nấu thêm tí nữa (Cho thêm chả chay hay bất cứ nguyên liệu gì tùy thích nhé!)

Trong khi chờ đợi, P lấy chảo nhỏ, cho nước vào nấu sôi, lấy 1 nắm tay phở cho vào, nấu cho phở vừa chín tới, đổ ra vợt cho ráo nước rồi trút vào tô liền, cho nước lèo vào, nêm tiêu ớt, chanh,ngò, ngò gai, rau quế, xà lách tùy ý. Ăn liền nóng mới ngon. Thế là đã có 1 mì quảng thơm phức!  Chúc ngon miệng.

A Di Đà Phật.

Phong thực hiện - Diệu Sương đăng bài