Cách làm - Tàu hủ đem luộc khoảng 15 phút và vắt ráo nước, bóp nhuyễn. - Nấm đông cô và nấm mèo ngâm mềm, vắt ráo nước, bỏ dầu ăn ...
Cách làm
- Tàu hủ đem luộc khoảng 15 phút và vắt ráo nước, bóp nhuyễn.
- Nấm đông cô và nấm mèo ngâm mềm, vắt ráo nước, bỏ dầu ăn vào chảo và xào nấm này, và nêm cứ 3 muỗng đường thì nữa muỗng muối, xào 1 chút cho thơm và thấm gia vị cho đều, thêm tí xíu tiêu vào .
- Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc vừa phải.
Cho tất cả vào thau bự và nêm bột nêm rau cải chay, tí đường, tí xíu muối, tí tiêu xay, trộn cho đều.
Khổ qua thì cắt 2, rửa sạch, móc ruột và dồn nhân trên vào và đem hấp. Hấp khoảng 15 phút, các bạn chú ý kỹ hấp sao cho khéo để khổ qua được xanh mướt. Các bạn làm vài lần sẽ có kinh nghiệm.
Hấp xong thì bỏ tủ lạnh ngày mai cho vào chảo chiên, CN mấy lần đi chùa thấy Sư bà cắt khúc rồi chiên, cũng có khi thấy mấy sư cô để nguyên trái mà chiên, khi nào ăn mới cắt khoanh ra. Nói chung cái này tùy ý thích mỗi người...
Lưu ý nếu cắt khoanh trước khi chiên thì các bạn phải nhúng vào bột năng (topica flour) pha loãng với nước để cho nhân khổ qua không bị rã. Đặc biệt khi chiên cho dầu nhiều một chút, để tránh nhân khổ qua không còn nguyên vẹn, không đẹp mắt.
Sau khi chiên vàng cho xì dầu Kikoman Soy Sauce vào. Loại xì dầu này có màu đậm lắm nên khỏi cần cho nước màu, nhưng cho ít thôi nha các bạn món này dễ bị mặn lắm. Cái này kinh nghiệm xương máu của CN. Ngoài ra cho thêmchút bột nêm chay, soda dừa, chút nước sôi sao cho vừa ăn.
Món này ăn rất ngon và nó có độ béo béo vì nhờ mình đem chiên trước. Hôm rồi đi chùa CN ăn được 2 lần, ngon qúa chừng nhưng về làm thử 1 lần không thành công... Sau hên tự tìm tòi chế ra, tự nhiên biết làm... hihi... Chắc do mấy ngày nay niệm Phật quá chừng nên trí tuệ phát sinh được tí tẹo. Thiệt tình CN cũng tự chán mình thiệt, người ta phát tuệ thì làm thơ như mây như mưa, còn mình phát tuệ thì ra toàn đồ ăn chay không... huhu...
Đùa chút cho vui cửa vui nhà. Chúc các bạn làm thành công!
Chơn Ngọc
BÌNH LUẬN