Hủ tiếu kho chay – Tuệ Lan thực hiện

Nguyên liệu cho 4 tô - Nước hầm rau củ chay: 1,2 lít - Đậu hũ ki khô, tùy ăn nhiều ít - Đạm chay tùy thích - Đậu hũ chiên

Nguyên liệu cho 4 tô

- Nước hầm rau củ chay: 1,2 lít

- Đậu hũ ki khô, tùy ăn nhiều ít

- Đạm chay tùy thích

- Đậu hũ chiên

- Nấm tùy thích

- Cà rốt: 2 củ

- Sả cây: 5 cây

- Hoa hồi khô: 10 tai

- Quế cây khô: 2 miếng (mỗi miếng cỡ 1 ngón tay)

- Tomato paste: 1 muỗng canh

- Ớt bột: 1 muỗng cà phê

- Hột điều màu: 1 muỗng cà phê

- Bột năng hoặc bột bắp: 1 muỗng canh

- Dầu ăn, bột nêm, đường, tiêu mỗi thứ 1 chút

- Rau ngò gai, rau quế, giá, chanh ăn kèm

- Hủ tiếu dai

Thực hiện

- Đậu hũ ki khô ngâm nước chiên giòn

- Lấy 1 củ sả bằm nhuyễn

- Bốn cây còn lại cắt khúc, đập dập

- Lấy chút dầu ăn đun nóng, bỏ hạt điều vô cho ra màu, sau đó lấy hết hạt ra và bỏ sả bằm + ớt bộ vô xào. Xào sơ khoảng 2 phút. Bỏ quế, hoa hồi và sả cây cắt khúc vô xào tiếp.

- Trút nước hầm rau củ vô nồi, để lửa nhỏ đu liu riu cho sả, quế, hồi ra mùi thơm

- Đun khoảng 20-30 phút cắt cà rốt miếng vừa ăn bỏ vô đun tiếp cho mềm

- Khi cà rốt chín mềm bỏ nấm, đạm chay, tầu hũ vô đun khoảng 2 phút

- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn

- Bỏ tomato paste vô quậy cho đều

- Bột năng hoặc bột bắp quậy nước cho tan bỏ vô nước lèo đang sôi, đợi sôi 1 chút nữa là xong

Trình bày

- Trụng hủ tiếu trong nước thật sôi và vớt qua liền

- Bỏ vô tô, chan nước và xếp đậu hũ ki lên mặt, nêm rau ngò gai cắt nhuyễn và tiêu.

- Dùng nóng với giá, rau quế

Yêu cầu

- Hủ tiếu bò kho chay đặc trưng thơm mùi sả và hồi, nước hơi sệt, hơi cay, vị đậm đà

- Nếu ăn với bánh mỳ có thể cho thêm chút bột năng nữa cho nước sền sệt hơn

Chúc các bạn ngon miệng.

Tuệ Lan