Bún mắm chay

Oyster mushroom , loại nấm này ăn ngon lắm . CN tưởng ăn bún nước lèo chay này với thịt heo quay chay thì ngon lắm nhưng thực ra kh...

Oyster mushroom , loại nấm này ăn ngon lắm .

CN tưởng ăn bún nước lèo chay này với thịt heo quay chay thì ngon lắm nhưng thực ra không hợp tí nào. Nhưng hình đã lỡ chụp rồi thì post lên cho đẹp nhà,đẹp cửa... :)  CN ngồi ăn mà suy nghĩ món này chỉ hợp ăn chung với nấm oyster mushroom thôi, còn thịt heo quay chay này thì ăn với bánh hỏi, bánh mì và bún thì hợp hơn... Thật ra nước soup của bún nước lèo chay này rất ngon rồi, ăn không cũng thấy tuyệt vời, nếu thêm chỉ có thêm nấm oyster dai dai mà thôi .

Nước lèo:

• 4 cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 1 củ sắn 
• 1 bắp cải
• 2 trái su 
• 1/2 chén đậu nành
• 8 cọng xả đập dập 
• 2 bịt ngải bún, có tên tiếng Anh là Rhizome, trong hàng đông lạnh
• 1/2 chén tương cự đà 
• 1 lon soda dừa

Cách làm:

• Nấu khoảng nửa gallon nước(khoảng hơn nửa nồi nước 10 quart) với tất cả trên ngoại trừ ngải bún và tương cự đà,hầm cho ra nước ngọt
• 2 bịt ngải bún đem xay và lược bỏ xác
• Khi nước hầm đã ra nước ngọt lượt bỏ xác,và bỏ nước ngải bún và tương cự đà vào khoảng 5 phút tắt lửa (chú ý: ngải bún không nấu lâu được sẽ bị đắng), nêm muối thêm vào, không nêm đường, lấy soda thay thế đường.
• Món bún này ăn với giá sống, đủ loại rau thơm, rau muống chẻ và nếu có thịt heo quay chay thì tuyệt vời.

Chúc các bạn ngon miệng!!!

(theo Ẩm Thực Chay)