Trước kia, ăn chay mang tính chất tôn giáo, ngày nay việc ăn chay không còn xa lạ với giới trẻ mà còn trở thành "mốt". Dưới đây ...
Trước kia, ăn chay mang tính chất tôn giáo, ngày nay việc ăn chay không còn xa lạ với giới trẻ mà còn trở thành "mốt". Dưới đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn những địa điểm ẩm thực chay hấp dẫn có thể đến thưởng thức cùng gia đình và bè bạn dịp đầu xuân này, không những có không gian được thiết kế với nhiều phong cách lạ mà còn có những món ăn đặc sắc cực kì hấp dẫn..... Việc thỉnh thoảng nhấm nháp những món chay không những giúp bạn thanh tẩy các chất độc mà còn giúp hấp thu tốt những món ăn nhiều dầu mỡ, chất đạm.
Sắc màu Tây Tạng tại nhà hàng chay Mandala (110 Sương Nguyệt Ánh, Q.1, TP. HCM.)
Toạ lạc giữa khu phố sầm uất nhất của Quận 1 (TP. HCM), nhà hàng chay Mandala tạo cảm giác dễ chịu cho thực khách nhờ khoảng vườn nhỏ với hàng cây xanh, những viên sỏi lao xao dưới mỗi bước chân, khiến thực khách như muốn bỏ lại sau lưng những vướng bận của đời sống. Mảng xanh của cây cỏ cũng được khéo léo xếp đặt bên trong nhà hàng với hồ nước thiêng xanh ngát lá sen, những Tháp cầu nguyện lạ mắt (là những tảng đá lớn nhỏ, xếp chồng lên nhau, được dùng như một lễ đàn cầu nguyện), cùng những bộ bàn ghế nhìn ra khoảng không gian xanh bên ngoài.
Đẩy cánh cửa bước vào bên trong, thực khách sẽ cảm nhận được không gian đậm màu sắc Tây Tạng, từ cách cúi chào của nhân viên, tới những bức tranh trên vách, trên trần nhà, các mặt nạ, bức tường trang trí, những bài nhạc lế. Ngay cả những người không am hiểu về vùng đất này dường như cũng cảm nhận được không khí thanh tịnh.
Thực đơn nhà hàng khá phong phú với các món khai vị, món ăn chơi đến các món ăn no với tên gọi lạ tai như súp Tứ Xuyên, gỏi miến Nepal, bông bí chiên giòn, đậu Hà Lan chiên ớt, đậu hũ phì phà, đậu rồng xào ruốc… với giá từ 50.000 - 60.000 đồng, riêng món lẩu, gà chay có giá 110.000 đồng.
Nếu muốn ăn no nhưng không phải chi quá nhiều, thực khách có thể thử món cơm chay ngũ sắc. Cơm được nấu chín bằng nước luộc củ dền, rồi chiên chung với 5 loại rau củ khác như bắp, đậu hà lan, đậu cô-ve, cà rốt… Ngoài màu đỏ lạ mắt, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt của củ dền trong từng hạt cơm, cái ngọt của các loại nguyên liệu khác, dai dai của đậu hũ thái khối nhỏ.
Nếu không thích cơm, món mì Putan với sốt cà chua có vị thơm của bơ, vị cay của sa tế thưởng thức cùng những cọng mì dai mềm, nấm kim chi và bông cải xanh được chần sơ cũng là một lựa chọn phù hợp.
Mì Putan ấn tượng với mùi thơm và độ đậm đà của sốt cà chua.
Hai món trên đều đã được nêm nếm vừa ăn, song nếu thích, thực khách vẫn có thể gọi thêm những món ăn kèm như rau xào, củ quả luộc. Một gợi ý nhỏ là món bầu ram ngũ vị. Sự kết đôi kỳ lạ giữa nước tương (xì dầu), ngũ vị hương và những miếng bầu giữ nguyên vỏ, thái thành khối lớn, chín tái hai mặt. Mùi thơm của nước sốt, vị giòn của phần bầu chưa chín cho cảm giác khá lạ.
Ăn chay hữu cơ ở The Organics (54 Lý Văn Phức, P. Tân Định, Q.1, TP. HCM.)
Thức ăn hữu cơ (organic food) là thực phẩm được nuôi trồng các loại động - thực vật mà không dùng bất kỳ loại hóa chất tăng trưởng, kích thích hay thuốc trừ sâu. Đây là một xu hướng thực phẩm gần đây của thế giới. Tại Việt nam, xu hướng này được một số nhà hàng, quán ăn chay sử dụng.
Thực đơn của The Organic đúng nghĩa "ăn chay xanh, sạch". Không tên món ăn nào gợi tới món mặn. Thực đơn của nơi đây khá phong phú với hàng loạt món khai vị, món xào, món canh, món kho quen thuộc như gỏi cuốn, gỏi diệp, chả giò, salad, bông cải sốt dầu mè, rau thập cẩm, canh nấm chua, mít kho, cà tím kho…
Thực khách vốn không lạ với những món ăn nấu từ bí đỏ, nhưng món súp bí đỏ vị gừng sốt kem tươi được trang trí khá đẹp mắt với bông hoa trắng tinh nổi bật trên màu vàng đặc trưng của loại bí này khiến ta phải trầm trồ. Nhìn đã đẹp, khi ăn càng lạ. Bí đỏ được ghiền nhuyễn như tan trên đầu lưỡi, vị kem tươi béo ngậy, vị cay nhẹ của gừng vừa như làm dịu bớt, vừa như tôn vị béo lên một bậc.
Trái với vị mềm mịn, béo ngậy của súp bí đỏ, món sake nhúng mè mang lại có lớp bột giòn tan, mùi thơm của mè, vị thơm, ngon, béo của sake. Món nóng thưởng thức cùng tương xí muội khiến cái lạnh của những buổi chiều mưa Sài Gòn như ấm hơn.
Đậu hũ tempura lại mang đến trải nghiệm khác. Nguyên liệu chính của món ăn là đậu hũ non nhúng vào loại bột có nguồn gốc từ Nhật, rồi đem chiên giòn. Khi thưởng thức, sau cảm nhận về độ giòn tan của bột, mùi thơm của hương gừng được tẩm ướp vừa miệng, thì cái mềm mịn, béo của lớp đậu hũ non khiến thực khách muốn thưởng thức lâu hơn.
Món ngon nhất và lạ nhất trong phải kể đến nấm mối, được mệnh danh là "nữ hoàng nấm đất". Gọi như vậy bởi đây là một trong những loại nấm không thể trồng, chỉ xuất hiện vào một khoảng thời gian và vùng đất nhất định (thường là những gò mối). Loại nấm này nấu canh, nhúng lẩu hay làm món xào đều ngon với vị giòn sần sật, ngọt thanh, đậm đà. Nấm mối hiếm và ngon nên giá thành xưa nay không rẻ. Nhưng tại đây, mỗi đĩa nấm mối xào măng tây chỉ có giá 68.000 đồng.
Ngoài những món ăn chính, quán còn có nhưng món tráng miệng như xôi xoài và các món nước với tên gọi độc đáo như Sắc đẹp vĩnh cửu, Ánh mắt rạng ngời, Thanh trần cơ thể, Vóc dáng thanh cao, Làn da tươi trẻ. Tên lạ, nhưng nguyên liệu lại rất thân thuộc như cà rốt, cà chua, cần, dứa… "Ai cũng biết tác dụng của những loại rau, quả này đối với cơ thể, nhưng ít ai nhớ đến điều đó. Đặt tên món nước theo công dụng là cách để thực khách nhớ", chủ quán chia sẻ.
Buffer rau tại Việt Chay(339 Nam Kỳ Khởi Nghĩa (Trong khuôn viên chùa Vĩnh Nghiêm), Quận 3, TP.HCM.)
Việt Chay là nhà hàng chay nổi tiếng của Sài Gòn bởi toạ lạc trong khuôn viên của chùa Vĩnh Nghiêm. Ngoài ra, đây cũng là một trong những nhà hàng đi tiên phong trong việc tổ chức tiệc cưới chay hay buffet chay.
Việt Chay sang trọng với kiến trúc mang đậm nét Việt và không gian thiền đến từ cái cúi đầu chào, màu áo của nhân viên lễ tân ngay cửa. Riêng về món ăn, nhà hàng có hoàng loạt món ngon với những cái tên kêu tanh tách cho bạn chọn như: Kiến tâm kiến Phật (súp); Cửu niên diện bích (gỏi); Ngưu Vương thực quả (giả bò + khoai tây + đậu nấu sữa ăn với bánh mì); Niêm hoa vi tiếu (Quả sakê chiên mè), Bạch ngọc long bửu (Cơm chiên Dương châu), Dược sư hải hội (lẩu chua cay- kèm rau, hoa, nấm, đậu hũ ăn với bún), Thưởng nguyệt luyến hoa (rau câu tráng miệng)…
Sushi và phở chay với Hoa Đăng(38 Huỳnh Khương Ninh, Q.1, TP.HCM.)
Toạ lạc trong một con đường yên tĩnh của Q.1, nhà hàng chay Hoa Đăng mang phong cách Tây Âu sang trọng khiến bạn có cảm giác như đang bước vào một quán ăn Tây hơn là quán chay. Thực đơn của nhà hàng có khá nhiều món lạ như vịt nấu chao, gỏi gà, sushi, chả bắp Hoa Đăng… đặc biệt là món Phở chay với nước phở trong vắt, thơm ngon, đậm đà khiến bạn không thể không so sánh về độ đặc sắc với phở mặn.
Lẩu băng chuyền ở Âu Lạc (63-65, Nguyễn Kiệm,P. 3, Q. Gò Vấp và 239 Lê Văn Sỹ, P.13, Q.3, TP.HCM.)
Điểm nhấn của nhà hàng chay Âu Lạc không phải là không gian sang trọng hay những món chay Âu - Á được chế biến công phu, lạ mắt mà là lẩu băng chuyền chay độc đáo với 50 nguyên liệu được lựa chọn và chế biến công phu tha hồ cho bạn thưởng thức. Ngoài ra nhà hàng cũng ghi điểm với một món uống không đụng hàng là bia chay với độ cồn nhẹ, hương thơm thanh thoát và màu vàng đẹp mắt.
Ẩm thực Thái với Hương Thiền (10 (Khu B), Trường Sơn, P. 15, Q. 10, TP.HCM. )
Nếu đã mê mẩn với các món Thái, bạn sẽ ngạc nhiên khi khám phá thế giới với hơn 200 món chay mang hương vị của đất nước này do đầu bếp người Thái và người Việt cùng chế biến. Đó là loại nước chấm dùng từ loại chao lâu ngày để đạt được độ béo rất đậm đặc, sau đó kết hợp cùng vị ngọt từ củ sâm đất, chút tỏi băm và xốt sa tế cho món lẩu Suki. Hay vị ngọt đậm đà do được kết hợp từ nhiều vị thơm của gừng tươi và lá chanh, ngọt với bắp tươi, mía lau, cay của các loại ớt...
CT tổng hợp (Theo Zing)
BÌNH LUẬN