Sakê càri

SAKÊ MUA Ở CHỢ JUNIATA SUPERMARKET 1054 E LYCOMING ST PHILADELPHIA PA 19124 (215) 289 2855 Lần đầu tiên P ăn cà ri...

SAKÊ MUA Ở CHỢ JUNIATA SUPERMARKET 1054 E LYCOMING ST PHILADELPHIA PA 19124 (215) 289 2855

Lần đầu tiên P ăn cà ri nấu bằng Sakê (tiếng Tây Ban Nha gọi là Panas, Mỹ gọi là Breadfruit), nó ngon hơn khoai lang luôn :) , rút gia vị lắm, ăn rồi mới biết, P hổng biết tả làm sao nữa, mai mốt P sẽ dùng Sakê nấu càri thay vì dùng khoai lang. Kỳ này nấu bằng bí đỏ da xanh, P thấy không thơm bằng butter squash (bí đỏ bơ da vàng), mai mốt không dùng loại này nữa.
Nguyên liệu:

• Nước lèo: Lấy nồi 8 quarts (lít) cho: 1 trái táo Fuji xắt muối mỏng( P còn có 1 trái à, cho thêm 2 trái vào nữa thì nêm đường sẽ ít lại ) + 1 củ cà rốt xắt mỏng (có thể cho cà rốt nhiều hơn nếu thích hoặc chia 1 phần cà rốt nấu nước lèo còn 1 phần xắt cục để nấu ăn, tùy thích) + 3 quarts nước + 4 khúc sả + 10 lá thơm (bay leaf) đã rang sơ,nấu sôi khoảng 15 phút vớt xác bỏ.
• 1/3 trái bí đỏ da xanh nhỏ, xắt mỏng + 2 cup nước vô xay cho nhuyễn.
• 2/3 tô mì căn luộc (P thêm nutritional yeast vào, quấn vào ngón tay 1 vòng rồi ngắt bỏ vào nước lã luộc, cho ra giống y như đồ mặn vậy) + 6 miếng đậu hủ chiên xắt cục cờ + 2 muỗng cà phê bột càri đỏ + 1 muỗng cà phê bột điều +1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê muối, trộn đều để thấm khoảng 15 phút.
• 10 nấm đông cô lớn ngâm mềm, xắt tùy ý.
• 1 củ khoai lang lớn, xắt cục lớn, thả vào thau nước cho không bị thâm kim, khi sắp chiên đổ ra rổ cho ráo nước.
• 1 củ cà rốt cỡ trung, xắt khúc, chẻ đôi.
• 1/2 trái sakê, xắt cục lớn như khoai lang, ngâm trong dung dịch nước muối khoảng 15 phút, rồi đổ ra rổ cho ráo nước, mẹ P bảo trái mít hay sakê mới hái từ trên cây xuống có mủ nhiều, nếu mà muốn nấu liền chỉ cần luộc sơ trong nước sôi là hết mủ.
• 1/3 lon nước cốt dừa (thích ăn béo thì cho nhiều hơn)

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột nêm, chanh, ớt (nếu thích ăn cay thì cho ớt vào nấu chung, còn không thì khi ăn hãy nêm ớt vào) tùy ý, bột càri đỏ không chứa ngũ vị tân và bột điều đỏ. 

 Cách nấu:
Nồi nước lèo sau khi vớt bỏ xác, đổ bí đỏ xay vào nấu cho sôi.

Xào sơ nấm với 1 muỗng cà phê muối cho thơm, rồi trút vào nồi nước lèo.

Cà rốt, khoai lang, sakê chiên vàng rồi đổ ra rổ xả qua nước nóng ở sink cho trôi bớt dầu ( mấy thứ này phải chiên mới ngon, xào không ngon bằng), rồi trút vào nồi nước lèo theo thứ tự càrốt trước vài phút sau mới đến khoai lang và sakê.

Hỗn hợp mì căn, đậu hủ xào sơ cho thơm rồi trút vô nồi nước lèo.

Sau đó, nêm nếm lại hỗn hợp nước lèo cho vừa ăn, nêm thêm khoảng 3 muỗng canh muối, 5 muỗng canh đường và khoảng gần 1 muỗng cà phê bột ngọt nữa (để ý coi chừng bị lạc hay mặn nha, vì khi nấu lượng nước bay hơi nhiều hay ít tùy lửa lớn,nhỏ, vừa khác nhau), rồi nấu tất cả thêm khoảng 15 phút nữa cho thấm gia vị ( hoặc khi các củ này mềm), cuối cùng cho nước cốt dừa vào quậy đều, nấu sôi tắt bếp, dọn ra ăn với bánh mì thật ngon.

Thường thì P thấy cà ri nấu ăn liền không ngon bằng để qua ngày hôm sau ăn sẽ thấm và ngon hơn.

Chúc các bạn nấu được món này thật ngon nhé!
Nam Mô A Di Đà Phật
G.Phượng