Gỏi cuốn chay

Chuẩn bị 50 bánh tráng (đường kính 25cm) bánh dẽo lạt 1/2 kg cà chua 300 gr giá 1 kg rau sống 1/2 kg bún 400 gr h...

Chuẩn bị

• 50 bánh tráng (đường kính 25cm) bánh dẽo lạt
• 1/2 kg cà chua
• 300 gr giá
• 1 kg rau sống
• 1/2 kg bún
• 400 gr ham
• 400 gr chả hoặc tàu hủ ky non miếng 300 gr
• tương 200 gr + 1/2 chén cháo nếp
• đậu phọng rang giã
• 200 gr rau cần
• 200 gr củ cải
• 100 gr cà rốt

Cách làm:

• củ cải trắng + cà rốt xắt chỉ làm đồ chua ngâm dấm đường và chút muối
• tương + cháo nếp + đậu phọng rang xay nhuyễn bắt lên bếp nấu sôi và nêm vừa ăn phải ngọt lạt
• cà chua sẽ đôi xắt mõng
• rau - giá - cần rửa sạch để ráo
• ham chiên sơ và xắt mõng vừa ngang 2cm dài 8 cm - chả cũng làm như vậy - tàu hủ ky chiên và xắt 1cm
• đặt bánh tráng xuống mâm hoặc thớt và đặt tuần tự ham - cà chua - chả cho mặt ngoài vào khoãng giữa cho rau sống - giá - bún --- bánh tráng chia 3 phần - phần đồ cuốn để 1/3 chính giữa 2 bên gấp vào - rau cần để lòi đầu ra cho đẹp khi cuốn gần hết bánh tráng - khi cuốn phải chặc tay và đường kính 2.5-3cm thô quá ăn khó vì gỏi cuốn không có cắt khúc.

Minh Triết (st)