Bún Kim Châm - Phong thực hiện

Món bún này đặc biệt P nấu để đãi Thầy, các bạn KN, myfriendKN, HHV, chị CN, chị DS cùng tất cả các bạn gần xa đã tham gia chung vui bìn...

Món bún này đặc biệt P nấu để đãi Thầy, các bạn KN, myfriendKN, HHV, chị CN, chị DS cùng tất cả các bạn gần xa đã tham gia chung vui bình chọn ảnh tác giả thích nhất nhưng dịp lễ kỷ niệm 20 năm Thầy Trí Giải xuất gia.

1. Nguyên liệu:

• 1/2 củ ngưu báng (củ này rất dài và có công dụng gần như sâm), cắt làm 2 khúc, chẻ đôi, xắt lát mỏng theo chiều dọc cho lẹ.
• 2 đốt củ sen, xắt khoanh mỏng.
• 1 tô bí đỏ, cắt cục.
• Vài lát gừng (vì gừng dư, P xắt lát mỏng đem phơi khô cho khỏi bị hư).
• 1/4 chén đậu phộng (P chỉ còn có nhiêu đây thôi, có thể cho nhiều hơn), luộc sơ trong nước sôi 2 phút.
• 2 củ càrốt cắt làm 2 khúc, bổ đôi, xắt lát theo chiều dài.
• 1/2 tô nấm đông cô đã ngâm mềm, xắt miếng vừa ăn.
• 2 củ càrốt cắt cục vừa ăn.
• 2 miếng đậu hủ chiên xắt tam giác.
• 1 nắm tay kim châm (dried Lily flower):  ngắt bỏ cuống, ngâm trong nước cho mềm khoảng 30 phút rồi xả, rửa cho sạch và làm lại như vậy vài lần khi thấy nước trong là được.

Kim châm (dried lily flower)

2. Cách nấu:

• Lấy nồi 8 quarts, cho 2quarts (2 lit) nước vào, thả đậu phộng, củ sen vào, nấu sôi, vặn lửa nhỏ lại nấu 1 tiếng.
• Lấy nồi 3 quarts, cho bí đỏ, cà rốt xắt lát, ngưu báng, gừng với 2 quarts nước vào, nấu sôi vặn lửa nhỏ lại trong 20 phút, rồi vớt xác bỏ, trút hết nước vào nồi lớn trên.
• Lấy chảo, cho 1 muỗng canh dầu vào, chờ nóng cho nấm vào xào cho thơm, cho tiếp cà rốt cục vào xào cho héo rồi nêm muối, đường xào thêm 1 phút để thấm gia vị, rồi cho khoảng 2 quarts nước cùng với kim châm, đậu hủ vào, đậy nắp lại, nấu khoảng 15-20 phút, nhớ nêm nước cho vừa ăn.  Sau đó P để nguội, múc xác này cho vào hủ để ăn với bún, còn nước trút vào nồi lớn trên.  P dùng nước lèo trên để nấu đồ ăn nên P không nêm nếm.

Làm 1 tô bún để ăn:  Múc 2/3 tô nước lèo vào nồi nhỏ nấu sôi, nêm 1 và 1/2 muỗng cafê muối, 3/4 muỗng cafê đường và 1/3 muỗng càfê bột ngọt cùng ít carot, nấm, củ sen, kim châm, đậu phộng, đậu hủ nấu sôi, cho bún đã luộc vào nấu sôi lên đổ ra tô, cho ớt, tiêu, ngò, chanh vào, ăn với giá sống, rau kinh giới (hôm nay hổng được siêng chỉ có nhiêu đây rau thôi:)).

Kính mời Thầy cùng tất cả các bạn cùng thưởng thức, wow yummy.....!  Con nghĩ  Thầy và các bạn sẽ thích món này lắm.  Ăn xong rồi uống 1 ly sữa đậu nành nóng hổi và nhâm nhi vài hột đậu Pistachios rang nhé!

Pistachios rang

Chúc tất cả ai ai cũng ngon miệng và hoan hỷ!
Nam Mô A Di Đà Phật.
Phong Loc