Đặc sản Bánh Cống Chay Sóc Trăng

LỜI DẪN [CĐO] Bánh cống là món ăn dân dã của người Việt, món này thường được ăn với bánh ướt hoặc bánh cuốn. Món này phải ăn giòn, chấm n...

LỜI DẪN

[CĐO] Bánh cống là món ăn dân dã của người Việt, món này thường được ăn với bánh ướt hoặc bánh cuốn. Món này phải ăn giòn, chấm nước mắm ớt trộn chung với bánh ướt và dưa chuột rau mùi thái nhỏ thì ăn không gì tuyệt bằng. Hồi nhỏ Minh Triết rất thích ăn món bánh cống này.

NGUYÊN VẬT LIỆU

• 1 kg bột gạo
• 200 grams đậu nành
• 400 grams đậu xanh
• 200 grams thịt bò khô chay
• 300 grams tôm chay
• 200 grams khoai môn cao bào sợi mỏng mỏng
• Bột ngọt, tiêu ,muối, dầu ăn
• Xà lách, rau thơm, chuối chát, khế, cải xanh
• Cà rốt, củ cải trắng bào cọng để ăn với nước mắm chay
• Ớt bầm

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM

Đậu nành đem ngâm khoảng 6 tiếng và đổ vào máy sinh tố xay nát

Đậu xanh luộc chín

Thịt chay xắt sợi sợi ướp vừa ăn

1 kg bột gạo + đậu nành đã xay nát + số nước còn dư lại sau khi xay đâu nành là 2 lít nước tổng cộng,pha giống bột bánh xèo,sền sệt không lỏng lắm.

Bắt 2 chảo dầu lên(đổ dầu khá khá ) ,bỏ 1 hột đậu xanh vào thử khi đậu nổi lên là dầu đã nóng,ngâm cống trong nồi dầu 1 chút cho cống nóng và khi lấy lên chừa chút dầu trong cống cho cống đừng bị dính . Bỏ theo thứ tự vào cống:

1. Bỏ đậu vào trước
2. Khoai môn kế tiếp
3. Thịt chay
4. 2 tôm chay
5. Bột sau cùng.

Khi bột tróc ra khỏi cống thì lấy qua nồi dầu kia cho lửa vưà vừa để bột từ từ chín bên trong, còn chảo đầu thì lửa cao để bột dễ tróc ra,đó là 1 chút bí quyết khi chiên bánh cống.

Chúc các bạn làm thành công, ăn xong nhớ uống với trà xanh (green tea) cho tan mỡ .

Chơn Ngọc