Vào hè nên rau cải ngoài vườn mọc quá nhiều nhưng không có dịp hái về dùng. Vì công việc bận rộn, sau đó cùng gia đình đi vacation nên mãi đ...
Vào hè nên rau cải ngoài vườn mọc quá nhiều nhưng không có dịp hái về dùng. Vì công việc bận rộn, sau đó cùng gia đình đi vacation nên mãi đến bây giờ CN mới chiên bánh xèo ăn được. CN thích ăn bánh xèo phải có rau và cải xanh thật là nhiều thì ăn mới đã!.
Các bạn xem công thức làm bánh xèo ở đây thì biết rồi nhé, CN chỉ quậy bột gạo, nước cốt dừa và sữa tươi, rồi cho vào bột nêm chay, tí muối, và bột nghệ vào thôi. Pha bột làm bánh xèo phải cho thật lõang thì bánh mới mỏng như tờ giấy vậy mới khéo, bánh ra rất giòn và để tới vài tiếng vẫn còn giòn ngon lắm.
Hồi xưa CN nghiên cứu làm thử nhiều loại bột lắm, nhưng cuối cùng thì chỉ có bột gạo làm bánh xèo giòn lâu thôi. Hồi xưa CN còn pha thêm bia, thêm cơm nguội, thêm bột giòn. Kết cuộc pha càng nhiều thì càng trớt quớt... Chiên trong chảo không dính thì bánh dễ lấy, chiên nhanh lắm... Cũng giống như tu hành vậy, tập cho tâm mình càng đơn giản, càng thật thà thì càng tốt, chứ mánh mun, đa mưu, hơn thua từng chút thì tu tới triệu kiếp cũng chưa chắc là thành cái gì. Hôm nay CN vừa làm bánh xèo vừa chỉ có quán chiếu được bi nhiêu thôi ấy...)
Chú ý là bánh xèo phải có củ sắn mới ngon, và đặc biệt là nước mắm phải ngon thì bánh xèo mới ngon. Công thứ làm nước mắm bằng nước táo có ở đây các bạn tham khảo thêm. Còn đây là tẩm ảnh chụp ánh bánh xèo CN mới đổ hôm nay
Chơn Ngọc
BÌNH LUẬN